대파와 부추는 잘게 다져 준비해 주고, 간장, 굴소스, 매실액을 섞어 소스를 만들어 주세요.

중불로 가열한 팬에 고추기름을 둘러준 후, 다진 마늘을 볶아주세요. 그 다음
와규 구이용 양지를 잘게 썰어서 추가로 넣고 볶아주세요. 미림을 넣고 조려준 뒤 만들어 둔 간장 양념을 넣고 바짝 졸여주면 와규 간장 고명이 완성됩니다.

와규 윗등심살은 구워주기 전에 소금과 후추로 밑간을 해 주세요. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 와규 윗등심살을 기호에 맞게 조리해 주세요. (미디엄 레어로 조리해 드시는 것을  추천합니다)

조리한 와규 윗등심살은 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 그 다음, 우동냄비에 물을 끓여 우동면사리를 넣고 1분간 삶아주세요.

그릇에 우동면사리를 가장 먼저 담아준 뒤 와규 간장 고명, 부추, 대파를 차례대로 올려주고, 달걀노른자를 올려주면 완성입니다!