와규 200g에 간장 2T, 설탕 0.75T, 다진 마늘, 참기름 0.5T, 후추를 넣고 골고루 무쳐 주세요.

대파는 어슷하게 썰고, 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썰고, 무는 2cm 두께로 썰어 재료를 미리 준비해 주세요.

냄비에 물 1000ml, 다시마 1장, 무를 넣고 10 분 정도 끓여주세요. 다시마 국물을 끓이는 동안, 약불에 달구어진 팬에 기름 없이 대파를 노릇하게 구워주세요.

중불에 달구어진 팬에 대파와 양념한 고기, 표고버섯을 넣고 양념이 타지 않게 저어 주며 바싹 볶아주세요.

10분간 끓인 국물에서 다시마를 건져낸 뒤, 쯔유를 6T 넣어줍니다. 그다음, 소금으로 입맛에 맞게 추가로 간을 해 주세요. 끓는 국물에 우동면을 넣고 다시 국물이 팔팔 끓으면 우동면의 가장자리를 젓가락으로 살살 풀어 가며 삶아주세요.

그릇에 면과 무, 양념한 와규, 표고버섯, 대파를 올리고 국물을 전체적으로 적시며 부어주세요.