와규를 소금과 후추로 기호에 맞게 밑간해 주세요.

큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열한 뒤 와규가 갈색이 될 때까지 요리합니다.

4등분한 양송이버섯을 넣은 뒤 버섯이 부드러워 질때까지 5분 간 조리합니다.

다진 마늘과 잘게 썬 고추를 넣은 뒤 1분간 볶아주세요. 그 다음, 굴 소스, 쯔유와 잘게 썬 방울토마토를 넣고 잘 저어주세요.

볶아준 와규, 버섯, 오믈렛 속을 골고루 섞어주세요.

그릇에 달걀 2개를 깨뜨린 뒤 물 1T를 넣고 풀어주세요. 별도의 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열해 주세요.

팬이 뜨거워지면 달걀을 넣어 팬을 코팅해 주세요. 달걀이 거의 굳을 때쯤 볶은 와규와 버섯, 오믈렛 속 및 바질을 넣어 주세요.

오믈렛을 반으로 접어 접시에 담고, 그 위에 바질 잎을 올려주세요. 적 배추와 루꼴라를 올리브유, 소금, 후추와 섞어 오믈렛과 함께 플레이팅 하시면 완성!